Рецепт пикантного барбарисового соуса из старой записной книжки!

Возьмем 2 стакана свежих ягод барбариса и прогреем их в микроволновке в закрытой посудине на полной мощности 6 минут. Воды не добавляем.

Порезанных помидоров возьмем столько, сколько войдет в объем литровой банки и поварим их на среднем огне минут 10-15.

Смешаем барбарис и помидоры, измельчим массу в блендере, протрем через сито

Жмых зальем неполным стаканом воды и прокипятим, добавив соль, сахар, 5 цветков бархатцев, молотый имбирь, хмели-сунели, молотый кориандр и измельченный чеснок. Проварим все вместе на медленном огне минут 10

Протрем через сито и эту массу, и соединим с пюре из ягод и помидор. Добавим по столовой ложке растительного масла и соевого соуса.

Варим, помешивая, на медленном огне, минут 15. Важно, чтобы он не пригорел

Оставим для остывания. Сначала, пока соус горячий, он кажется жидким, но по остывании, приобретает густоту обычного кетчупа.

По вкусу он пряный, с необычной приятной кислотой. Очень вкусный!

Нам понадобилось:

2 стакана свежих ягод барбариса,

1 литр порезанных помидоров,

6 цветков бархатцев,

1 чайную ложку соли,

7-8 столовых ложек сахара,

По половине чайной ложки молотого имбиря, молотого кориандра, хмели-сунели, черного молотого перца и 1-2 зубчика чеснока,

1 столовую ложку соевого соуса,

1 столовую ложку растительного масла,

3/4 стакана воды.

Рецепт старый, еще советский. Возможно, он не тот, который просила подписчица Ксения, но я нашла его в своей рукописной кулинарной книжке и приготовила для вас. Попробуйте, рецепт хороший.