Несколько моих любимых рецептов консервированных помидоров!

Делюсь своими рецептами консервированных помидоров. Консервировать помидоры половинками на зиму очень удобно, а сам рецепт настолько простой, что доступен любой, даже начинающей хозяйке. Рассчитан на одну трехлитровую банку, чтобы получить три банки объемом в один литр, нужно просто разделить порции помидоров на три равные части.

Для приготовления консервации потребуются следующие ингредиенты:

15 средних помидоров;

3-5 веточек петрушки и базилика для аромата;

по 8 горошинок душистого и черного перца;

одна репчатая луковица;

по столовой ложке сахара, уксуса и растительного масла;

полторы чайные ложки соли;

несколько чесночных зубчиков по вкусу.

Вначале банки для консервации следует основательно промыть и простерилизовать паром для полной дезинфекции. Есть также вариант простерилизовать банки, поместив их в духовку при температуре 200 градусов на 4 минуты — этого будет достаточно, чтобы все микробы исчезли и посуда стала безопасной для продуктов. Далее продукт готовят в следующем порядке:

На дно банок выкладываются горошинки перца, зелень и чеснок.

Помидоры режутся на половинки. Желательно, чтобы это были плоды, выращенные в открытом грунте.

Репчатый лук режется кольцами и укладывается сверху на томаты.

Остатки помидоров укладываем, утрамбовываем банку.

Добавляем масло, соль и сахар, заливаем сверху кипящей водой.

Стерилизуем заготовки в течение 12 минут, даем овощам настояться.

Закатываем банки вручную или специальной машинкой.

Есть рецепт более острой и пряной закуски, для этой цели нам потребуется:

килограмм или полтора спелых помидоров;

смородиновые и вишневые листья;

70 г порошковой горчицы;

30 г эстрагона;

250 г укропа;

50 г хрена;

3-4 зубчика чеснока;

душистый перец — по вкусу.

Для приготовления рассола берется 5 литров чистой воды и 150 г соли. Часть пряностей помещаем в кастрюлю и провариваем, а часть раскладываем на дно банки. Томаты укладываются послойно: слой зелени, слой томатов, затем слой оставшейся зелени и остатки пряностей сверху.

Рассол варится до тех пор, пока последние кристаллики соли не растворятся. Томаты заливаем рассолом, затем на банки сверху ставим какой-нибудь груз, чтобы рассол настоялся. Спустя неделю груз нужно убрать, а сами банки поместить в темное прохладное помещение — подвал или погреб.

Из помидоров можно также приготовить аппетитный зимний салат, для этого нам понадобятся следующие продукты:

3 килограмма томатов;

килограмм болгарского перца;

по килограмму моркови и репчатого лука;

полкило круглого риса;

пол-литра подсолнечного масла;

полтора стакана сахара;

соль по вкусу.

Томаты с луком измельчаются на мясорубке, а остальные овощи режутся кубиками. Все ингредиенты соединяются, провариваются в кастрюле, тушатся на слабом огне в течение часа. Готовый салат раскладывается по банкам, и емкости закатываются.