Консервированные без уксуса и в собственном соку томаты!

Сегодня я расскажу вам несложный рецепт консервации томатов в собственном соку. Делается он без добавления уксуса, и помидорки на выходе получаются очень нежными. А сок этой заготовки имеет великолепный и насыщенный вкус. Для основы подобной консервации хорошо подойдут мелкие томаты, которые отлично поместятся в литровую банку. Крупные же пойдут у нас здесь на сок. Также нам понадобится зубочистка, которой нужно будет проткнуть целые помидоры (сразу в нескольких местах), чтобы у них от кипятка не лопнула кожица.

Готовится такое блюдо примерно 30 минут.

Маринованные томаты в собственном соку

Необходимые продукты (на банку 1 л): – томаты (мелкие) — 570 г, – томаты (крупные) — 1,2 – 1,5 кг (томатного сока здесь надо 430 г), – соль — 0,5 стол. ложечки, – сахар — одна стол. ложечка, – перец горький — несколько горошин.

Способ приготовления

Сначала подготовим для заготовки стеклянную посуду и крышку. Добавляем в воду немного пищевой соды и моем получившимся раствором нашу банку. Далее ополаскиваем емкость уже в обычной воде и стерилизуем ее. После чего одну минуту кипятим еще и будущую крышечку.

Затем промываем помидоры мелкого размера и делаем в местах, где у них была плодоножка, 3-4 дырочки зубочисткой. После чего аккуратно кладем их в банку.

Далее наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим ее на плитку и доводим жидкость до закипания. И осторожно заливаем кипяток в банку с овощами. После чего закрываем емкость крышкой.

Укрываем банку с помидорками полотенцем и пережидаем примерно 10 минуток. Далее выливаем обратно в кастрюлю воду из банки и снова ставим ее на плитку. Кипятим во второй раз воду и опять заливаем ей наши мелкие томаты в банке.

Пока заготовка повторно прогревается, начнем изготовление помидорного сока. Отбираем для него крупные (спелые и переспелые) помидоры. Моем и вырезаем у них всякие пятнышки и уплотнения. Затем нарезаем сами плоды на куски и кладем их в соковыжималку.

Полученную томатную жидкость сливаем в кастрюлю и устанавливаем посудину на плитку.

Закидываем в жидкость соль, сахар и горошины перца. Перемешиваем томатный сок и варим его после закипания ровно 10 минут. Во время чего пробуем сок на вкус и при необходимости добавляем в него сахара или соли. Сок должен быть насыщенным, потому что после консервации часть его соли и сахара заберут целые томаты.

Далее сливаем воду из банки с помидорами и льем в нее приготовленный томатный сок. Катаем прокипяченную крышку и сразу же переворачиваем банку.

Укутываем наши помидорки теплым одеялом, шалью или полотенцем. Готово!