Скоростной оливье: как приготовить старый добрый и любимый салат с помощью микроволновки?

Салат оливье – блюдо, которое уже стало по-настоящему народным в странах бывшего СССР. Новый год без этого салата – это как хот-дог без кетчупа: представить можно, но лучше не надо. Тем не менее, новые кулинарные технологии позволяют ускорить приготовление и этого традиционного салата.

На что тратится время при готовке оливье?

Чтобы приготовить салат оливье в его любой вариации (с мясом или колбасой, с рыбой или морепродуктами, в веганском или вегетарианском варианте), нужно потратить время на три основных этапа:

Варка овощей.

Их охлаждение перед нарезкой.

Сама нарезка.

И если ускорить нарезку нельзя, то вот ускорить варку можно с использованием СВЧ-печи (микроволновки). В результате вместо полутора часов на приготовление уйдет всего 20-30 минут.

Как варить овощи в микроволновке?

Для приготовления овощей надо:

помыть их;

нарезать кубиками;

сложить в сосуд из стекла, термопластика – либо в специальный пластиковый пакет.

Если готовить овощи в СВЧ-печи – они получатся не вареными, а запеченными. Чтобы получить старый добрый вкус, надо ставить в печь емкость, где овощи будут залиты тонким слоем воды.

Выглядит это так:

Картофель или морковь тщательно моются, но не чистятся.

Затем они складываются в посуду для СВЧ-печи, куда добавляется с полстакана воды, и отправляются в камеру.

Во время варки посуда должна поворачиваться, чтобы избежать появления «мертвых зон». Увы, конструкция микроволновки такова, что в любом случае станут образовываться из-за интерференции лучей участки, где прогрева не будет. Поэтому используйте модели СВЧ-печек с вращающимся поддоном – или вручную поворачивайте посуду каждые полторы-две минуты.

Сколько времени займет варка?

Время приготовления будет составлять:

на мощности в 1000 Вт – 8-10 минут;

на мощности в 750 Вт – 10-12 минут.

В это время не включаются моменты, когда печь отключается и посуда поворачивается.

После того как готовка закончена, дайте овощам 3-5 минут отстояться. Вся та же интерференция требует, чтобы уравновесилось тепло между зонами внутри овоща.

Готовка очищенных и нарезанных овощей

Чтобы ускорить процесс, можно картошку и морковь заранее почистить и порубить кубиками, после чего уложить в емкость, прозрачную для СВЧ-лучей (никакого металла!) и поставить в печь. Для полноценного вкуса к нарезанным овощам добавляют минимум 2-3 ложки воды, чтобы готовые ингредиенты не были слишком сухими.

В результате получатся овощи, по вкусу напоминающие сваренные в пароварке.

Время приготовления:

на мощности в 1000 Вт – 5-6 минут;

на мощности в 750 Вт – 8-10 минут.

Как и при варке целых овощей, блюдо с нарезкой надо регулярно поворачивать.

ВАЖНО: Если запекаете овощи в пленке – сделайте сверху 4-5 проколов, чтобы лишний пар мог уйти, и пакет не взорвался.

Как готовится оливье

В остальном рецепт с пароваркой схож с традиционным: пока овощи доходят до готовности в микроволновке, вы режете кубиками колбасу, кружочками – огурцы, готовите майонез (если не используете покупной). Останется только подождать, пока готовка в СВЧ-печи окончится, а ингредиенты остынут. После этого нужно будет лишь нарезать цельные овощи либо засыпать нарезанные в общую емкость, добавить огурцы, мясо или колбасу, зеленый горошек, заправить майонезом – и поместить в холодильник, чтобы салат остыл и пустил сок.

Приятного аппетита!

Скизи-рецепт. Готовим тофу


Опубликовано: 21 марта 2021, 20:29

Говорят, пост наступил. Нет, я и сама знаю, что наступил, но сколько об этом говорят! Девчонки на работе с утра до вечера обсуждают. В маршрутке только о том и говорят. Давайте и мы поговорим))...

Готовлю картофельные крокеты с кислой капустой и грибами: вкусный зимний рецепт на обед!


Опубликовано: 25 ноября 2020, 13:02

А у нас сегодня вкусно - это крокеты из картошки и капусты, они же зразы :) Румяные, аппетитные, с начинкой из квашеной капусты и грибов вместо традиционного мяса....

Как лучше очистить селедку?


Опубликовано: 25 ноября 2020, 13:01

Многим из нас наверняка (хотя бы раз в жизни) приходилось чистить селёдку. И занятие это, надо сказать, мало кому нравится сразу по нескольким причинам. Во-первых, эта солёная рыба обладает весьма спе...

Передержка цинерарии серебристой на подоконнике!


Опубликовано: 12 ноября 2020, 19:01

Я живу в Сибири. В других климатических зонах ( в Крыму, на побережье Средиземного моря), цинерарию приморскую выращивают как многолетнее растение, а у нас принято делать посевы весной. Осенью мы отпр...

Как избавиться от насекомых и мышей в доме при помощи чайных пакетиков?


Опубликовано: 12 ноября 2020, 19:02

В течение всего года в нашем доме могут обитать разные насекомые и грызуны. Летом комары и пауки проникают в человеческое жилье через окна и двери. Зимой спешат укрыться в теплом помещении, чтобы погр...

Дезинфекция почвы в теплице: способы и алгоритм!


Опубликовано: 12 ноября 2020, 19:02

Климат большинства субъектов РФ обуславливает сооружение теплиц на садовых участках. Теплолюбивые культуры и ранняя рассада, высаженная в открытый грунт, должны находиться в специальном парнике....